Bladmateriale er et ekstremt vigtigt aspekt af enhver kniv. Og der er mange typer stål, der bruges til knivblade. Nogle er relativt planters bløde stål, som kan sløve ret hurtigt, men let slibes igen. Andre stål kan være meget hårde, og kan derfor slibes til en ekstremt skarp kant, men de kan være modtagelige for skår eller gå i stykker let, hvis de bruges uhensigtsmæssigt (for eksempel til at lirke).
I knivstålverdenen er der altid et kompromis mellem styrke (duktilitet eller evnen til at bøje i stedet for at snappe), hårdhed (evne til at raised beds modstå slag uden at deformere), kantfastholdelse og korrosionsbestandighed. Typisk, efterhånden som en egenskab øges, vil en anden falde.
For eksempel er nogle af de stærkeste, sejeste knive kun moderat skarpe (forholdsmæssigt set), og er meget modtagelige for rust. Men med korrekt vedligeholdelse kan de tilbyde en levetid med hård brug, der ville beskadige eller ødelægge en kniv lavet af en anden slags stål.
Valget af klingestål vil påvirke den korrekte brug af kniven, dens lethed eller sværhedsgrad ved fremstilling og selvfølgelig dens pris. Lad os få et kort kig på nogle af de mere populære valg af bladstål, der er tilgængeligt.
En kort primer på bladstål
Alt stål er sammensat af jern, tilsat noget kulstof. Forskellige kvaliteter og typer af stål skabes ved at tilføje andre “legeringselementer” til blandingen. “Rustfrit” stål indeholder pr. definition mindst 13% krom. “Ikke-rustfrit” stål er også kendt som kulstofstål eller legeret stål.
På trods af dets navn og TV-ry om aftenen, er rustfrit stål ikke rustfrit. Som alt andet stål vil det også ruste. Det høje kromniveau i rustfrit stål hjælper med at mindske korrosion, men kan ikke helt forhindre det. Kun korrekt vedligeholdelse og håndtering vil holde din kniv helt rustfri. (Og dybest set betyder det simpelthen at holde det rent og tørt, smøre det let med olie fra tid til anden og ikke opbevare det i et hylster. Bare så enkelt. Åh ja: ingen opvaskemaskiner. nogensinde.)
Leave a Reply